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好“食”成双 作者:蛋蛋的理想
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的嘴巴动了动,好在没继续追究下去,终于神色如常的落回座位。
仲易安此地无银三百两的咳嗽两声,手指点住下巴,目送谢小唯走上厨台。就在两天前,他专门奉肖诚的“口谕”,找到谢小唯详细介绍了本次年终考核的须知事项。
“考核……不就是个正常的烹饪比赛吗?”
谢小唯起初一脸的奇怪,他这一奇怪,仲易安就无奈的捂住眼——幸好肖诚留了个心眼,害怕谢小唯吃亏所以要他提前来给谢小唯科普一下常识,不然真到比赛时,谢小唯铁定要各种懵逼。
“不一样,当然不一样!你以为为什么每年区区一个索斯特学员的考核会成为现在g城万人空巷的盛事啊?这当然不是普通的做几道美味料理那么简单!”
仲易安的严肃感染了谢小唯,谢小唯立刻端正坐好,洗耳恭听。
“就拿考核的内容来说吧,就分为笔试和现场实践这两种——没错,每届毕业的学员都要通过一场非常严格的笔试考试,当然这个不会上电视,只是安排在现场实践之后,也是必须要进行的考核项目。”
谢小唯想问什么,被仲易安制止了,就听仲易安继续道:“我知道你在想什么,是的,索斯特教授给学员的烹饪课程中从来都没有理论知识,你们学习到的理论大部分都是关于食品生产、酒店管理和餐厅管理这些书面概念。但是在年终考核的时候,却要你们进行一场关于烹饪理论的笔试。”
“是……怎么样的理论?”
“这个说容易也容易,说难也难,我给你举几个例子好了。笔试的考题既不教条也不死板,甚至可以说是以另一种方式再现你们在厨房中的技艺。比如‘举例解释饼干中糖油比例会对口味造成怎样的影响’,‘巧克力调温偏低、偏高、以及未调温时分别会呈现什么状态’,还有‘泡芙皮中的黄油是否可以用其他食材取代’等等,诸如此类,都是你在平时烹饪工作时遇到的问题,怎么样,非常简单吧?”
谢小唯的嘴巴张了张,想摇头,但是硬生生憋住了——哪里简单,这这这相当难啊!
一个厨师学习工作,多的是直接上手实践,大部分的烹饪知识除了记忆于脑海,更多的是记忆在身体和习惯动作中。可厨师一旦离开熟悉的锅台厨具,将他单独的光秃秃从厨房剥离,那么对烹饪的理解和记忆还能记得几分?
听仲易安这么一说,谢小唯立刻把自己平时所学的内容在脑海里过了一遍,从切菜、颠勺、摆盘这些基本功,到采购、辨识、餐具厨具的使用,确保所有知识到位,谢小唯心里这才有了底。
仲易安笑眯眯看着他,又道:“说完笔试,我们就聊聊实践考试吧。这又跟外头的烹饪比赛不大一样,在外面,你们需要争夺全场第一,但是在这里,所有的考核者都是学员,所以你们的最终目的并不是夺魁,而是通过考核。也就是考核注重的并不是结果,而是你们烹饪的过程,往年就有很多学员最后的料理没有获得高分、但是一样通过考核的例子。。”
谢小唯轻轻松口气。
仲易安眨眨眼:“我要是你,就绝对不会在这上面掉以轻心。不过肖诚说你之前都在国外留学,所以不了解索斯特的考核也是正常,我还是给你多说两句,在实践考核中制作料理,会遇到许许多多的障碍。”
“比如说……?”
“比如说,每年都会获得场外最高收视率的一项障碍:残缺不全。”
“残缺……不全?”谢小唯一头雾水。
“嘛,就是拿走你厨房里的一样东西,然后要你做出相对应的料理。比如拿掉你的刀具,然后要你做一项专业的刀工料理,拿走你的盐,然后让你做一份咸味美食,诸如此类。总之每年的考题都千奇百怪,要知道,电视前的观众们最喜欢看这一套。”
谢小唯睁大了眼睛,这样的比赛与其说考验厨师的烹饪水准,还不说考验一个人随机应变的运用能力,在万众瞩目的严肃场合下遭遇这种“刁难”一样的障碍,不知道有多少人会慌乱的手脚无措。
“我想,其他的学员肯定早早都温习过往年的考核视频,相比起来在这方面你最吃亏,所以我才专门给你介绍一下。不过你放心,依我看,无论你能不能通过考核,肖诚都不会嫌弃你的,放心好啦。”
仲易安不怎么真诚的安慰了一下紧张的谢小唯,那个时候,距离正式考核仅剩48小时。
回到会场,谢小唯专心致志的听着主持人的演讲,可内心还是止不住的忐忑。
未知的刁难,古怪的考题,到底会是怎样一场考核呢?
“谢小唯。”
身边有人向他招呼,谢小唯扭头一看,原来是于飞晨。说起来,今天学员入场时原本应该由于飞晨打头,毕竟在索斯特这一届学员中,于飞晨是其中最高调、表现成绩也最优秀的那个。结果主办方考虑到媒体效应,特意换了刚刚在圣诞节大出风头、如今知名度最高的谢小唯在前面。
谢小唯并不想抢这个风头,可是却没有拒绝的权利,仲易安倒是知道谢小唯的低调谦虚,但凭他的职位对此也无可奈何。不等谢小唯找到肖诚,正式考核就来临了。
所以如今对上于飞晨,谢小唯总免不了一份歉意。
“怎么了谢小唯,这不是你最期待的年终考核吗?怎么真进了比赛,反而看起来完全不是那么一回事。”
于飞晨凉凉的塞他两句,自顾自走到谢小唯正对面的那张厨台,不知道有意还是无意,在选手分配位置的时候,两人正好面对面。于飞晨的性格本来就高傲,这回又被谢小唯“故意”压了风头,所以一开口就很不客气。
谢小唯知道眼下这情形没得解释,只好主动道:“于飞晨,今天的考核……我们一起加油吧。”
于飞晨不着痕迹的轻哼一声,并没有接谢小唯的话。
谢小唯还想再说什么,那边的主持人兴奋的介绍引起了众人的注意。
“好了好了,现在索斯特各系厨艺高手全数集结完毕,接下来的时间里,他们将凭借煎、炒、烹、炸、蒸各显神通,如今美食、文化、影视界的名流精英也荟聚一堂,飨美食文化,论美食味道。在此我宣布,2016年索斯特集团年终考核第一场,正式开始——”
舞台上灯光交错,激动人心的鼓点四起,最后,大屏幕上浮现出一行字:游刃有余。
这……这是什么……
谢小唯盯着大屏幕,小心脏受到不小的惊吓,再看看周围的其他学员,虽然都很好的表现出“临危不乱”的冷静气场,但是或紧绷或哆嗦的小动作还是泄露了他们内心的紧张。
很快,就有一列美女走上台,在她们的手中,捧着一大叠黑色的蒙眼
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