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芸芸的舒心生活_分节阅读_47
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    芸芸的舒心生活 作者:寒小期

    芸芸的舒心生活 作者:寒小期

    透明感是做不出来了,倒是可以给粽子上个色。

    布依族、壮族地区有一道极为有名的风味小吃,名叫五色糯米饭,原理很简单,就是将普通的糯米用植物汁液染成各种颜色,再蒸熟拌匀后食用。味道自是极为不赖,可更让人心悦的则是那漂亮的色彩。

    通常情况下,是选取染饭花、红兰草、紫兰草和枫香叶,捣碎煮烂后,熬出汁液过滤残渣,再将汁水分别倒入四个盆子里。等温度升到一定程度后,将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡。差不多两个时辰后,鲜亮的色彩便已深深的浸透米质,这样包出来的粽子煞是好看。

    之后的蒸熟就容易多了,将水烧滚后落粽,水要没过粽面,用大火煮一个半时辰左右即可,完全没有任何难度。倒是先前的染色,无论是汁水的浓度,还是浸泡的温度和时间都极为重要,一旦掌握不好,极为容易导致染色不均匀或者颜色不够鲜亮。

    周芸芸思忖着,依这一带的风俗可能不太能接受黑色的糯米,那就没必要去寻枫香叶了。剩下的染饭花、红兰草、紫兰草都不是甚么稀罕的植物,大青山上应该都有。再思及白色粽子太常见,卖不起价钱,周芸芸很快就决定只采用三色,而非五色。

    黄、红、紫三种色儿,到时候可以做成单色的粽子,或者双色、三色夹杂亦可。至于馅料,普通的糖心粽就免了罢。鲜肉粽是必须有的,也可以是腊肉、熏肉粽,这是荤的;素的可以是豆沙粽,鲜果粽,红枣粽,蜜豆粽。周家人都会包粽子,可惜因着往年都是包给自家人吃的,那手艺略有些惨不忍睹,好在这个解决起来也容易,有道是熟能生巧,若真要做这买卖,提前半个月就让他们练起来,包顺手了就好看了。

    如今是三月下旬,离端午节还有四十来天,时间倒是绰绰有余,不过若想要获得全家人的配合,得先得到周家阿奶的认可。

    当天傍晚,周家人陆续从田间地头回来后,周芸芸就拉过阿奶,也没全盘脱出粽子的事儿,只说自己闷坏了,明个儿一早就要跟胖喵一道儿上山逛一逛。阿奶一口应承下来,表示会亲自看顾那几尾锦鲤,又叮嘱芸芸出门当心。

    得了允许,次日一早周芸芸带上胖喵就走人了,偏巧出门看到大金和三囡结伴从外头回来,每人手里都拿着个编得极为严实的小竹盘子,上头密密麻麻全是虫子,还有好几条不停扭着身子的大蚯蚓,惊得周芸芸赶忙往旁边蹦了两步。

    大金还笑嘻嘻上前来打招:“阿姐你去哪儿?跟胖喵上山玩儿吗?”

    “额,是的。”周芸芸小心翼翼的跟大金保持了一段距离,见三囡已经快活的奔回房里了,她赶紧催促道,“大金你去喂食罢,免得等下把鸭鹅饿坏了。”

    “好好!”一听这话,大金立马抛下亲姐,飞一般的跑了。

    周芸芸长出一口气,晃了晃脑子把这可怕的一幕甩出去,加快脚步进了山。

    大青山外围对周芸芸来说就跟自家后院似的,且她眼神好,嗅觉也灵敏,找起东西来格外的快。寻起来容易,采摘归整费了些功夫,一直到晌午之后,周芸芸才背着小背篓下山去,身后跟着个吃饱喝足还叼着俩野兔的胖喵。

    周家去年里用糯米熬了不少糖浆,虽说后来断了生意,糯米倒还剩下一些。数量真心不多,边边角角凑到一块,也就不到一斤的量。

    只这些也够了,起码够让周芸芸做样品了。

    周芸芸将采集来的染饭花、红兰草、紫兰草一一捣碎熬煮成汁液,又因着糯米数量太少,无需拿盆子浸泡,她便只拿了三个大海碗,每个碗里都掐着量放了约莫三两的糯米。

    染色需要时间,趁这机会,周芸芸开始调馅儿。正好,胖喵猎回了两只野兔,她拿去寻了在灶间做饭的阿奶,讲明要一条后腿肉,余下给家里添菜,喜得阿奶利索的将兔子处理好,还帮着将后腿肉剁碎了放到碗里。

    一般来说,鲜肉粽用的都是猪肉,用兔肉代替倒也无妨,毕竟她不可能使唤人往镇上跑一趟只为称二两肉。

    得了肉馅儿后,周芸芸用少许糖、料酒、细盐、生抽拌匀反复揉捏至调味品彻底渗入兔肉中,方算妥当。除此之外,腊肉、熏肉馅儿,她也准备了些,可惜家里并没有豆沙等馅料,只能先放一放。

    到了掌灯时分,糯米皆已染色完毕,周芸芸事先从院门口摘几片新鲜的竹叶,虽不是箬竹,叶片倒也肥大。洗净之后,先包了三个单色粽子,又分别将色儿两两搭配,包了三个双色粽子,之后正好将剩余的丁点儿全凑在一道儿,包了两个三色粽子。

    一共八个粽子,将糯米用了个干干净净,周芸芸掂量了一下,估摸着每个粽子该有一两重。

    因着粽子数量少,煮熟花用的时间也跟着减少了,等周家阿奶来灶间催促她睡觉时,粽子已经出锅,周芸芸刚剥出一个。

    小巧玲珑的三角粽子呈抢眼的黄红紫三色,在一旁油灯的映照下,显得格外的令人沉醉迷离,尤其那股子咸香味飘荡在小小的灶间里,直将人肚子里的馋虫都勾了出来。

    周家阿奶目瞪口呆,半晌才回过神来,往大腿上猛拍了一巴掌:“这是什么稀罕玩意儿?是粽子?粽子咋能有那么多颜色?”

    “我拿野菜染了色儿。”周芸芸笑着招呼阿奶过来,手上的动作并不停,只转眼间,就将刚从锅里捞出来的八个粽子都剥开,让阿奶细瞧,“单色、双色、三色的,我都做了几个,馅儿倒是只有三种,阿奶尝尝?要是觉得好,咱们在多做些,回头赶在端午前拿到镇上去卖。”

    还尝啥啊!光闻着这味儿,看着这色儿,就不愁买卖不成。

    想到这里,阿奶只一叠声的赞道:“那黄金锦鲤真不赖,好乖乖你不过是在旁边待了几日,就染了这许多仙气,老周家要发,真是要发!!”

    周芸芸:“…………”那是我想出来的,跟黄金锦鲤有啥关系?

    不由的,周芸芸开始思考一个问题,这时候再告诉阿奶,先前那些话全是她胡说八道瞎忽悠的还来得及吗?甚么能招财神爷的黄金锦鲤,阿奶你造吗,那玩意儿在淘宝上九块九包邮要哪条随便挑!!!

    ☆、第038章

    自己装的逼,跪着也要装完。

    周芸芸眼见阿奶将自己胡说八道的话当成了至理名言,心知这会儿再说啥都没用了,还不如继续供着鱼祖宗,保不准往后还有大用:“阿奶要觉得好,不如想法子多收些糯米,全家一起忙活起来,赶在端午前狠赚一笔。”

    顿了顿,周芸芸又提醒说:“这玩意儿看着是稀罕了,可说白了也不过是在普通白粽子上头染了一层色儿。至于那馅料,原先没人想到,等咱们牵了头,赶明儿人家就能学起来,味道差一些他能便宜些卖,到那时生意就不好做了。咱们这一回得赚够才是,过了这村可就没这店了。”

    周家阿奶一点儿也不傻,只需稍稍点拨一下,她就明白了周芸芸的意思。

    相较于其他有配方的糕点,像彩色粽子这种模仿难度并不高的吃食,也就是图个新鲜罢了。真要是打算靠这个赚钱,只能赶在头一回,再往后但凡出现了仿冒品,即便周家还是能以味道取胜,利润恐怕也不多。

    就像先前做小笼包子,赚倒是赚了,可惜赚的却是辛苦钱,全家上下忙活半天也不过赚个两百文,前提是不曾将人工费、柴火钱,甚至一部分原材料算在内。正所谓开源节流,最重要的当然是开源,而非节流,与其拼命省那些个小钱,还不如豁出去干一票大的。

    见周家阿奶还在犹豫,周芸芸又道:“阿奶,我知晓今年的情况特殊,所以咱们家不能跟去年那样,靠糖块小笼包赚零花了。我仔细想过了,真要赚钱就靠那几个大节日。端午节、中秋节、重阳节,还有过大年。但凡家里头有几个小钱的,都会咬咬牙买些应景的吃食。唯一的麻烦就是,咱们真要做粽子,就需要大量的糯米。”

    彩色粽子不愁卖,愁的是原材料。

    杨树村一带,很少有人种糯稻,因为比起普通稻米,糯稻要难伺候多了,且产量也不高。话虽如此,想要买到糯米也不费劲儿,镇上、县城粮食铺子里多的是,只是费钱。

    除了费钱之外,还有一个就是运输问题。做买卖不是自家吃,需要的糯米数量肯定不少,到时候就算周家阿奶能拿出钱来,怎么将糯米运回村子也是个难题,好在时间宽裕得很,分摊成每天几十上百斤,倒也没甚么。

    这买卖有心想做不难,端看阿奶能下多大的决心,买回多少糯米来。

    眼瞅着周家阿奶陷入了深深思考之中,周芸芸也没打扰,先捞了粽子吃了起来,等阿奶有回魂迹象了,她才立马快速剥了个粽子直接塞到阿奶嘴里。

    这下,不吃也得吃了。

    “你这孩子。”周家阿奶一脸的无奈的吃掉了周芸芸塞过来的粽子,完了还意犹未尽的吧唧了下嘴儿,道,“鲜肉馅儿的?你这是拿粽子当包子玩啊?味儿倒是不赖。”

    周芸芸点了点头,又伸手拿了一个粽子,边剥边道:“我也挺奇怪的,咱们这边包子、饺子、馄钝馅儿都是多种多样的,咋没人想到在粽子里头做文章呢?还有过年那会儿吃的元宵,不是实心的就是溏心的,怎么就不能做成肉馅的?”

    “你傻了罢?元宵还有肉馅儿的?你真当是包子呢!”

    见阿奶一脸的震惊,周芸芸忍不住笑道:“说起这元宵,先前也是年景不好我给忘了。回头得了空,我给阿奶做些,左右就是一吃食,想吃就吃呗,犯不着非要等到了年头才吃两口。”

    周家阿奶再度陷入了沉思之中,可没一会儿,就冷不丁的蹦出一句话:“好乖乖,你咋会想到往粽子、元宵里头填肉馅儿的?”

    周芸芸正将手伸向第三个粽子,听得这话整个人一个激灵,想也不想就道:“还不是因为在那口太平缸旁边待久了吗?我天天坐在门槛上,有时候迷迷瞪瞪的旽过去了,醒来就觉得自己知晓了好多的点心方子。也不知是不是中邪了,等忙过了请个大师来看看?”
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