第41章 极意与文思豆腐

    “巧，是一种艺术的境地，如果说‘快’能够做到刀锋掠过之处不伤及生命分毫，那‘巧’与之相反，在刀的雕琢下有着赋予死物生命的魔力，能够将食物雕刻到栩栩如生就是‘巧’的刀工极意”老人说到。

    “听起来‘巧’似乎比较容易？”幸平创真问到。

    “能让WGO评定通过才算，全世界的厨师都会去报名，但每年能通过的有1个就不错”老人说。

    “全世界每年1个人吗？”幸平创真呆了，自己刚才好像说了大话。

    “原田老师说的对”年轻人附和着，“即便是‘准’刀工极意的潜力，也是米其林餐厅主厨的考核要求。”

    “什么？米其林主厨？”幸平创真本来还想着‘巧’做不到的话，‘准’应该没问题，没想到…

    “所以你还要坚持吗？师傅的原则为能够达到‘准’极意的厨师打造厨刀不是没有道理，换言之就是为能够通过米其林星级考核的厨师打造厨刀，自然宝刀赠英雄，为米其林主厨打造厨刀，在正常不过了。可是你一个少年，如果我没有看错还不到高中吧，就口出狂言？你如果能通过，让那些米其林餐厅的..”年轻人越说越有底气，渐渐放松了一些，不知道顾白身上的压迫感为什么那么强，简直好像师傅锻造厨刀的时候，自己在一旁观摩的感觉。

    “我问有厨房吗？还需要我再重复一边？还是你师傅的原则不好用了？”顾白说话的语气冷酷，连自己也没有注意到。

    “切，当然有，你如果要试试随你，试完赶紧走人，以后也别来了。如果不是看在师傅的叮嘱上，我早就赶你出去了。”年轻人看着顾白还要死倔的样子，只好带头来到了厨房。

    “操作台边有厨刀柜，自己去挑，都是好刀，需要什么材料可以找我，不过我丑话说在前头，做完后达不到要求，麻烦付一下厨房使用费，包括食材。”年轻人说明了厨房的一些厨具位置。

    老人有句话没有说错，就是之前说的刀工要去华夏看一看，在刀工方面华夏厨师的看家本事。而且‘准’的刀工极意是特级厨师的考核要求！原来的世界，顾白就是华夏最年轻的特级厨师!华夏厨师界有一句话：“无刀不成席”。细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。没想到在异国他乡，在另一个世界，有人拒绝打造中式厨刀。

    “中式片刀有吗？”顾白看也不看问到。

    年轻人听到后怒不可遏，没想到顾白还敢直言挑衅，等做完了再奉还给你，到时候就没话反驳了，想到这年轻人咬牙切齿的说“有，这里的厨刀是全的，各式各样全都有！”

    顾白去橱柜里看了看，拿起一把片刀，“中柄，重量还不错，锋利度也很好，看来锻刀的本事还不错，”顾白比较满意地喃喃道。

    顾白抬头看向厨师“食材不用很复杂，嫩豆腐，香菇，木耳，冬笋，鸡胸肉就好了”

    年轻人听到后，也不矫情，很快叫人准备好了食材，送到厨房。

    “顾白，我们在厨房观看可以吗？”幸平创真问到。

    “好”顾白仅仅说了一个字就闭口不言，现在自己的状态难以言喻，想要用手中的厨刀和厨艺教训遇到的高傲年轻人，心中一丝丝怒火滋滋作响，在食戟之灵的世界，不无论在何时何地，如果有人质疑冒犯自己的故土华夏，都不容许！

    随着这些想法不断重复，顾白的脑门慢慢溢出一些汗珠，从头到心再到手，顾白感觉全身都开始发热，这是怎么回事，顾白心下有些奇怪。

    就在此时，这个小厨房里世界的颜色慢慢褪去。斗转星移，小厨房里的门，窗，墙壁被紫红色的火焰点燃，许多处小小的地方，紫红色的火苗像是恶魔的种子跳动。在门框边缘、玻璃窗的把手上，橱柜的木门等等处，紫色火苗吞噬着，接触紫色火苗的地方不论是木材，水泥，亦或是玻璃还是钢铁，都如纸张一样脆弱。火苗逐渐健壮，点点星火，此刻交相辉映，不断的吞噬、扩张覆盖范围，转瞬间整个小厨房的外围全部被焚烧殆尽！

    顾白抬头看了看周围，小厨房的世界外，是望不到尽头的岩浆、烈日。紫火纷飞，饿殍遍野，血光蔽日，那是一片阴惨惨的炙热的世界。一座座高大地魔柱巍然而立。连绵成片的山峰，形状和恶魔地头颅异常接近。在这片炼狱牢笼中，周围是枷锁和荒芜。

    紫色炼狱的中央，顾白静静的矗立着，诚一郎先生的料理世界是不是也有过这种样子。这还是第一次，除了那晚诚一郎先生展开‘千心’的世界，第一次自己的心意具象化为了这周围的一切。在这个世界中，没有其他任何人的感知，包括年轻人和原田老人还有幸平创真，他们的身体已经静止。顾白伸手拿起片刀，五指紧紧攥住刀柄，开始烹饪。

    顾白准备展示刀工极意的这道料理是文思豆腐，悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

    清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

    文思豆腐羹始于清代，传说清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐为原料制做的豆腐羹，味道特别鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此羹，在扬州地区很有名气。乾隆皇帝曾品尝过此菜后，一度成为清宫名菜入选满汉全席。又因该菜由文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。