第183章 令人惊艳的火焰鱼!
蔡悠悠正好奇不已地看着,就看到,乔老会长的另外一名助手抱来了一只很大的封着口的坛子,看起来很像是翠微星的酒公用来酿酒盛酒的那种大酒坛。
在那只大酒坛里,又会有什么样的秘密,这个秘密和乔老会长接下来要烹饪的菜肴,又会有什么样的关系呢?
墨洵和王胖子两个人的心里也是同样的好奇。
就在这个时候,身穿雪白厨师服的乔老会长上前一步,将煤气打开,点起火来,在那口大锅里面倒入适量的油,将锅烧热,把八角、花椒、干辣椒、姜片和大蒜放入锅里爆香,然后放入豆瓣酱、耗油和沙茶酱翻炒出香味。
接着,乔老会长把事先处理好的鱼放入锅内,开始炖鱼。
大概要炖五六分钟的时间,期间要用铲子翻动一下避免鱼肉会粘锅。
等到鱼肉炖的差不多的时间,在锅里加入切好的豆腐,炖一两分钟,让豆腐充分吸收鱼肉的鲜美汤汁。
加入了豆腐之后,乔老会长把四根豆角分别放到锅的四边沿,在锅里倒入少许高汤,盖上锅盖,但还能看到四根四季豆还有半截露在外面呢。
这个时候,王胖子实在好奇的受不了了,开口问道:“老爷子,您弄这么四根豆角是做什么的?难道是支撑锅盖,留着散气的?”
乔老会长呵呵一笑:“和你猜的倒也差不多。”
“可是你这锅盖都没有盖严,这鱼肉能好吃得了吗?”王胖子依然觉得一头雾水,忍不住继续追问道。
乔老爷子笑而不语,走到了旁边,亲自打开了那只封闭着的大酒坛子。
那里面果然装的是酒!
等到乔老爷子打开了酒坛,煤气炉上面的那口大锅里面也飘出了香味。
乔老爷子盛了一勺酒,猛地走到了桌边,将勺子里面的酒液,顺着锅盖顶倒下,接着在锅盖的缝隙边沿点上火。
呼啦,一声响,从小缝隙开始出现火苗,并一直蔓延至锅盖的周边,瞬间就形成一圈蓝中带红颜色的火焰!
看到了这一幕,蔡悠悠和墨洵三人更是惊讶不已。
乔老爷子将他们三人那惊讶的表情尽收于眼底,脸上露出了满意的神色,不无得意地说道:“现在你们知道了吧?当我利用火焰闷烧菜肴时,要用烧酒烧起火焰来。这个时候,四季豆架起来的缝隙就是火焰的出口。”
当火焰开始减弱的时候,乔老爷子又开始沿着锅盖的边缘继续地加入白酒,这个过程反复进行了三四遍。
当火焰慢慢熄灭之时,再将锅里的食物焖五六分钟,乔老爷子亲自为大家揭开了锅盖:“来来来,你们三个小家伙都尝尝老夫的这道绝味火焰鱼!”
当锅盖被掀起来的那一瞬间,鱼肉在猛火和烈酒的双重催化之下,释放出来的那股浓郁诱人的香气,一下子就释放了出来!
蔡悠悠品尝着那道绝味火焰鱼,只觉得鱼肉鲜香滑嫩,入口即化,那些白玉豆腐,更是因为吸收了烹饪时候产生的汤汁,味道简直不输给鱼肉!