有机农场 作者农民在飞

    第一百五十四章 甜馨磨坊开业

    田川在医院住了两天就出院了，这两天里，不断地有人前来探望，让他什么也干不了，也休息不好，他实在是受不了了。结果在第二天下午，他就让医生换了一次药后，出院了。办理出院手续的事情他自己没有管，全丢给了资产管理公司新为他找的秘书。

    这位秘书已经到岗半个多月了，他一直没有习惯这个秘书的存在。田川的秘书名叫林文兰，30岁出头，相貌端正却不特别突出，一副标准的白领丽人外表。是投资公司新建立的人力资源部帮他找到的，曾经在国际大公司做过总经理秘书，拥有管理学硕士学位。入职这一段时间以来，林文兰一直在了解这位老板，熟悉自己的工作。田川也一直没有给她安排什么工作，只是在逐渐地把自己的日程介绍给她。

    田川希望的秘书要能够了解自己的工作内容，并帮自己制定每天的工作行程，以及解决一些日常的事务性工作。由于田川自己涉猎的范围十分宽广，就要求自己的秘书要能够了解这些方面的知识，这样，想找合适的秘书就十分困难了。

    他花了不少时间，也没有找到合适的秘书人选，直到投资公司成立了人力资源部。人力资源部成立以后，除了帮他招聘甜馨磨坊的技术和管理人员以外，田川下达给他们的另一个任务就是帮自己招聘一名秘书。耿仲民这名职业人力资源总监果然给力，很快就把林文兰挖到了公司。

    现在田川和林文兰刚刚熟悉起来，林文兰还没有能力独立地开展工作，但是她已经可以帮田川处理不少的日常事务性工作了。

    出院以后，田川没有能够休息，还有一件重要的事情需要他马上去办，这件事就是甜馨磨坊的开业。

    经过两个月的准备，甜馨磨坊将在十月二十日开业，也就是田川出院的第三天。在此之前，店铺的一切手续，以及开业前的准备工作已经进行得差不多了，在许美静和冯哲等人的共同努力下，准备工作非常顺利，田川并没有在这上面花费太多的精力。事实上，他也没有多少精力可以花在这里。倒是许静宜，在准备期间多次来到店里，与几位管理人员一起商量管理上和中西点制作上的问题。店里的管理人员也知道，虽然是田川出资，但许静宜才是甜馨磨坊的真正老板。

    在决定筹建这家店铺之初，田川就和许静宜对店铺的风格、价位、顾客群体、发展规划等进行过仔细的讨论，在筹建的过程中，由于有这些原则上的规划方案的存在，店铺并没有脱离田川的预期。

    在受伤之前，田川最后一次到店里时，装修早已经完成，各种设备也已经购买安装到位了，店铺的西点师和服务人员都已经招聘到位，并完成了培训。田川对店里的产品和服务都比较满意，基本肯定了大家这段时间的努力。此时开业临近，他在开业的前一天再次来到店里。

    这次他是和许静宜一起来的。许静宜开着新买的POLO，这款红色的小车充满了青春的动感和小资的情调，她对这辆车非常喜欢。

    两人检查了店里的全套准备工作，以及准备的原材料，和第二天开业时要用到的生产计划，没有发现明显的漏洞。最后，田川给店里的全部人员作了一次讲话：

    “大家都知道，明天就是我们甜馨磨坊开业的日子了。经过两个月的努力，我们这些天付出的努力即将得到回报，在这里，我首先对大家的努力表示感谢。”

    “对于明天的开业工作，都已经准备得差不多了，我在这里就不多说了，按计划进行就好。如果遇到意外情况，我们也设置了应急预案，完全不用担心。同时，明天开业的时候，我们两个老板也会来到现场，为你们助威。”

    “在明天开业活动中，以及以后的经营活动中，我重点提几点要求。”

    “第一，卫生。作为比较高端的食品生产销售企业，卫生是最基本的，也是最不容易做好的一条要求。我要求你们，在一切活动中，都要以干净卫生为基本原则，不管是看上去干净，还是操作细节，都要如此。”

    “第二，质量。从供应商认证开始，直到产品销售时，我们都制定了各个环节的操作标准。我们的店铺定位是中档市场，不是高档酒店，我们要的不是展示师傅们的手艺，而是严格按照制定好的操作标准执行。我们的最终目标是能够让一位完全不懂西点制作的人能够按照我们的操作规范制作出与你们口味一致的产品。”

    “不要不服气，你们这些西点师的工作是制定和完善这些操作规程，并不断开发新的产品，而不是主要亲自动手去制作西点销售。要知道，你们亲自制作的西点成本太高了，我们的销售价格你们也看到了，如果一直由你们去制作西点，我们是赚不回成本的。”

    “各位西点师们，你们的价值，不能体现在这里。记住，自从你们加入甜馨磨坊的团队以后，就已经成为一名脑力劳动者了。”

    “第三，服务。我们的服务要让顾客们达不到舒服和上档次，要时刻把我们培训时的要求记在心上，这才是我们甜馨磨坊长久兴盛的保障。”

    “我要说的就是这么多了，其实在早期的培训中已经多次强调过了，我再说一遍的目的就是强调这些原则的重要性。这些简单的东西，就是我们甜馨磨坊以后生存的基础。如果谁敢破坏我们甜馨磨坊生存的基础，我会毫不手软地打碎他的饭碗。”

    第二天上午十点，甜馨磨坊开业了。和不少店铺开业差不多，店铺门前铺了红毯，门前摆放着朋友们送的鲜花花篮，参加开业仪式的朋友们拿着田川赠送的定额消费卡进店消费，为店铺积聚人气。但是周围的店铺也发现了一些与普通店铺不同的东西，比如说花篮的数量和质量都远远超过了其他店铺。再比如说那些手持消费卡进店消费的人们直到晚上还川流不息，要知道，一个顾客在蛋糕店里的停留时间是有限的，这一天到晚的人流，是需要大量的消费卡来支撑的。

    进入店铺的顾客，多数都提前拿到了面额不等的赠送消费卡，只有少数完全使用现金交易。

    面对这么多的顾客，店里准备的生产能力是完全满足不了销售要求的。即使如此，田川也没有允许提前准备产品。因为多数产品的保质期只有两三天，而经过一天以后，口感就会下降，所以田川让店里的制作间启用了为第二家店准备的设备，把生产能力提高了近一倍，但这仍然不能满足要求。

    为此，田川只能要求店长许美静通知购物的顾客，确认购买的产品后，可以选择在店里等候产品出炉，也可以预约时间再过来取预约好的糕点。这是提前准备好的应急措施之一，用来缓解顾客过于集中的问题。

    到下午三/点多的时候，甜馨磨坊贴出通知，今日当天的糕点已经全部订出，不再接收当天的新订单。顾客可以进店*明天以后的糕点。是的，当天的产能已经全部订出，最后订货的顾客，要等到晚上七点以后才能拿到他们的糕点。

    在开业的当天，共有二十七名顾客*了生日蛋糕。这些顾客，不论是持开业优惠卡、券，还是使用现金*，都得到了一个意外的惊喜。只要持有过生日人的有效身份证件，就可以享受三折的优惠，同时获得甜馨磨坊准备的一份生日礼品。这份礼品的价值还要超过蛋糕三折后的价格。也就是说，这一天在甜馨磨坊*生产蛋糕，店里基本就是白送，而且还要倒赔一些礼品成本出去。

    对于这种特别超值的优惠，店里在蛋糕中所附的贺卡中给出了解释：今天是甜馨磨坊的生日，这些幸运的顾客与甜馨磨坊共同庆祝生日，大家获得的生日祝福会叠加起来。为了感谢这些与甜馨磨坊同一天生日的顾客给店里带来的好运，店里对这些顾客进行了超值回馈。这种优惠仅此一次，以后都将不会有了。

    看着店里火爆的销售情况，许静宜非常激动，如果长期这样火爆的经营下去，甜馨磨坊的发展将会无法估量，利润太高了。田川给兴奋的许静宜泼了一盆冷水：“这只是前期宣传和优惠券卡带来的假象，是不能作为以后营业额的参考依据的。你没看到，我准备的设备只有今天使用的一半吗？多出来的一半是为第二家分店准备的。以后你就会发现，即使只使用一半的设备，也会有不少设备闲置的时间，店里多数时候都会是只有一两位顾客在挑选糕点，有时甚至会没有顾客，这才是常态。别忘了我们的经营理念，是为顾客营造一种小资风格浓郁的经营氛围。如果每天都像今天这样，跟菜市场一样热闹，哪里还会有高级白领们光顾？”