179. 莜面是个宝
如果是以往,二狗这么说,女王肯定第一个就让他先去检查脑袋。
但如今他们经历过之前那些事儿之后,对于二狗所看到的东西却不敢说百分之一百那肯定是他的幻觉了。
不过无论如何,一会儿这医院还是得去一下,即便只是为了确保二狗本人的健康。
事情定下,大家这才有心思开始吃饭。
因为一上午运动量不小,郝东一口气点了好几个面食。这会儿一样样堆上来才觉得心里有些打鼓:这要他一顿吃不完,女王大人为了杜绝浪费,会不会要他硬塞啊?
不过事实证明他多虑了,这一上午大家都有进行了充分的运动,每个人的胃口都很不错。
虽说他们如今在内蒙,甚至还要往国境线方向再过去,但在饮食上,也并不会完全没有汉族人的习惯。
事实上,这一桌的面食风格有东北的也有山西的,十分的大杂烩。只不过用的肉馅儿料都是牛羊肉,这点上才终于带了一丝草原味道。
饸饹是饭店门前搁着的饸饹机器上现压的,他们之所以会选了这家店进来,一多半儿的原因就在于门前那台饸饹床子。
那玩意儿和普通家用的比精致了许多,也大了许多。底下是煤气的大灶头,坐着大铁锅烧着滚水,饸饹床子就横跨在大锅上头。
本地特产是莜麦,饸饹自然也是莜面的。
单说莜麦可能很多人都会觉得陌生,但实际上这东西一点儿也不少见,其实就是燕麦。
莜麦面颜色偏暗,是典型的粗粮,营养丰富,对人体健康有很大的好处。但如果处理不好,口感并不是很好。
如今也不是吃不起细粮的年头了,莜面压饸饹,实际上用的面里头也会兑一点白面。这样做出来的面条颜色比较浅,韧性比较好,口感也就更好些。
今天这碗饸饹是看着老板在门前大锅子上直接新鲜压出来,落到锅里滚开捞出;就着旁边另一个灶头上现炒的羊肉臊子卤,热辣辣的红油这么一淋。吃法正宗不正宗不知道,但绝对的过瘾。
这头饸饹开吃,那头稍美和推窝窝也跟着上了桌。
稍美其实有点儿像普通的烧卖,据说就是烧卖的前身。
不过正宗稍美和烧卖还是有点儿区别的。
一个是皮薄,做的再好的烧卖也不会去把外皮做到跟水晶包似的透明,但稍美能;
二个是里头的馅儿,烧卖现在全国都有卖,馅儿料更是千变万化;但稍美的馅儿就十分的传统,就是羊肉加葱姜。
这个东西,如果吃口不是很重的,未必能吃得下去;但吃口比较重的就一定会觉得是人间美味。
且不说这边的羊肉本身质量就极好,就是大葱和生姜的搭配也足够感觉辛辣扑鼻提神醒脑,而且吃完之后全身暖洋洋的,分外的舒坦。
所以女王就没吃太多,而相对的,二狗几乎一个人就包了一大笼。
郝东口味不重,吃了俩也觉得被里头的姜丝辣的不行。
说来辣椒也是辣,但他吃起来就没障碍,而姜丝的辣就真的能让他流眼泪。虽然做菜离不开姜,但他真心并不喜欢这样大量的吃下去。
旁边戚绝发现了郝东的问题,于是埋头折腾了一会儿,然后一个馅儿被挑过了姜丝的稍美出现在了郝东的盘子里。
不过有鉴于这家的稍美姜丝本身和大葱丝是一起拌在馅儿料里,而不是另外搭配上去的,被挑过姜丝之后那稍美的外观就有些对不住观众。
郝东很吃惊,抬头看戚绝,看到小戚爷难得红了脸:“这个不大好弄,不然还是我自己吃吧。”
说完也不等郝东反应过来,他又迅速的把那个看起来破破烂烂的稍美夹了回去,一口塞到了嘴里。
女王和二狗看呆了,郝东也有些呆,但同时又很想笑。不过看小戚爷连耳朵尖儿都红了,只能硬憋着把那股子想笑的劲头给压下去。
一碗饸饹也就管了五分饱,加上别的菜也就七八分,如今稍美吃不了太多,郝东就只能把希望全部寄托在最后那一大屉的推窝窝上。
推窝窝是这里的叫法,其实郝东比较熟悉的名称是栲栳栳。
这也是种面食,而在这里的话,自然又是莜面的。
莜面揉成团,揪成小剂子,再擀开成一个差不多接近长方形的几厘米长的椭圆面片。然后圈在擀面杖上卷成桶装,压紧接缝口,竖着码到蒸笼里。
灶上水烧开,一屉的面卷儿蒸透取出,吃的时候花样儿就比较多。
汤料店家准备的也丰富,除了牛羊肉丁和各种不同蔬菜比如豆腐油麦菜香菇平菇之类的搭配,口味上也分了酸辣麻辣鲜汤等等不同的味道。
分别盛在小碗里和大笼屉一起端上来,如果客人觉得哪种味道好,可以让后厨再加。
而吃起来一般是直接用汤料泡上就开吃;但如果有闲心,也可以把底儿捏上之后,卷子里面填上滤过了汤的菜料直接吃。不过后者基本上都是小孩子折腾,正经这么吃的没有。
郝东对这个东西期望很大,因为这玩意儿管饱。
笼屉上桌的时候为了保暖都没揭开,郝东这会儿站起来一揭盖,热乎乎的水汽扑面而来,一股子面香也跟着扑鼻而来。
不过鼻子里闻着香,眼里看到的却有些让他头皮发麻。
倒不是这一笼面卷儿有什么问题,而是整体的视觉冲击力比较强。
也是他们喊的是最大笼的,那笼屉直径能有半米,满满一笼面卷儿排挤挤挨挨,每个中间都是空心的。顿时就让郝东觉得,他的密集恐惧症有些犯了。
其实换个角度看,这也是店家手艺不错,做出来的面卷儿才会这么工整整齐,排在笼屉里才会一个个都那么的精神。
只是面卷儿本身的大小不大,这一笼少说也有好几十近百个,密密麻麻的排着,让他有了种看到藤壶的感觉。
郝东下意识的就是一个哆嗦,连忙让自己往后退开些。
距离拉开视野角度转变,终于眼前的景象不再那么刺激,这才能有胃口继续下去。
不过虽然看上去有些让人头皮发麻,但吃起来味道却还是很不错。
在大吃货二狗同学的帮助下,郝东把一笼屉的面卷儿全都扣到了底下的盆子里——虽然这事儿他刚开始做就被旁边的小戚爷给不声不响的接了过去。
倒扣出来之后面卷儿的排列散开来,也就不再有那种诡异的画面出现。每人都很给面子的夹了一大碗,淋上自己想吃的汤料。
鲜汤是羊骨煲开之后下的羊肉片儿,加上葱料,汤面上撒了一层孜然粉,鲜香热辣;
酸辣汤是豆腐金针菇平菇调牛肉丁的,酸爽劲道;
至于麻辣的,里面有老豆腐油麦菜香菇还有一些油渣,再加上羊肉沫。红红的辣油里一颗颗花椒都能看得清,那一口下去,简直是舌头都麻了,却也是最为过瘾。
尤其是如今初夏的天气,吃下肚不用两口就能出一身汗,通体舒泰。