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鱼街一爸 作者:兰拓
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鱼街一爸 作者:兰拓
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一层豆油，将鱼块放进去，上面再抹一层油，就这样放在火上慢慢烘烤。
“今天请诸位大师傅和管事的过来，除了学一学这鳢鱼脯的做法之外，还想让几位管事在作坊里做一个可以烘烤鱼干的烘烤炉子，炉子最好是大一些，一次可以烘烤上百斤鱼脯最好。”
“还有这腌制的过程，今日只是演示一下做法，实际上，这鳢鱼脯若想保存长久，腌制的时间不能太短，而且盐和调料也不能这么一起放，否则调料浸泡太久，便会失了原本的味道。你们回去之后记住，片好的鱼片，先用粗盐腌制七日，腌的时候上面一定要压上石块，腌好的鱼片拿出来，沥到半干后再撒上调味料，腌制两日，方可拿来烤制。”
“烤制的时候注意火候，不可太过，太过则鱼肉干巴巴的不好嚼碎，不够火候，则鱼肉容易腐烂变质，火候的问题，几位大师傅回去再琢磨琢磨，趁着这两个月秋斑鳢正是上市的时候，咱们多做一些出来，等北方下了雪，咱们也好拿出去卖个好价钱，给作坊里大伙儿发个大大的红封好过年！”
甭管哪个朝代，“加班费”都是鼓励加班最好的法子，不谈工资谈奉献的加班都是耍流氓！白掌柜不打算和员工耍流氓，员工们自然也信心满满地投入到了无限的加班中……为了年底的大红包！
要说他们掌柜的对他们那是真不错！鱼街的作坊因为季节性的缘故，很少像其他地方一样雇长工，都是按照做工的日子算钱，干一天拿一天的工钱，其他地方有时候还要隔几日发一次，作坊却是每日下工前必定结清当日的工钱，若是活计忙起来，中午作坊还管一餐饭，因此街上许多人家都喜欢来白家做工。
这回听说东家从外面运了一个大船的秋斑鳢要做鳢鱼脯，都知道是来了大买卖，卷起袖子便开始忙活起来，杀鱼的杀鱼，剥鱼皮的剥鱼皮，剁下来的鱼头，便用大簸箕装了丢到河边去，引得整条街的野猫都跑过去吃，连续几日，吃的这些野猫油光水滑，连老鼠都不抓了。
剥下来的鱼皮都洗干净送到食铺那边去了，这些鱼皮可以做成下酒的麻辣鱼皮，也可以做成鱼皮冻，一点也不会浪费。
第一批鳢鱼脯做好之后，白春笙让人包出来一些，给王大娘家、龚夫人那里和周婶婶家、谢篁家都各送了十斤尝鲜，想了想，到底没忍心，偷偷包了二十斤，找到千仓，让他托人给商秋芦和世子送过去。
他已经不再纠结商秋芦的身份了，一个人前半生的命运，都是从一生下来就注定了的，没有人能决定自己的出身，世间走一遭，有谁能保证自己一辈子都不做一件违心之事？说句残忍的，如果非要让他在商秋芦和王鲲风中间选择一个人必须伤害的话，他一定会选择牺牲商秋芦，这无关道德，只是人在潜意识里，总是会保护对自己而言更重要的人罢了。
就像商秋芦，老天爷只肯给他两条路，要么在王鲲风身边做密探，要么死，换做是他，他也要选择第一条，好死不如赖活着呗！
再说了，商秋芦也并没有做过真正伤害过他们的事情，临走的时候，更是派了自己的心腹继续接任他，说是监视，倒不如说是保护。
还有小世子，那孩子不像他的母亲，倒是个心地纯然的好孩子，也不知道回去之后怎么样了，希望不要被他那个奇葩亲娘给带歪了才好。
做好的鳢鱼脯两面金黄，撕开之后，里面的肉却是雪白的，味道咸香，肉质柔韧，拿来做下酒菜，或者是小零食什么的再好不过了。
原本白春笙是打算将做好的鳢鱼脯储存起来，留着过年前卖的，地球人都知道，每到过年前市面上一应过节的物品都要涨价，平时卖五十块钱一斤的河虾，过年要卖到一百二，平时买一只老鸭一百多，过年要三百多……作为一个生意人，他当然要抓住过年前这个商机了。
不过，没想到他们作坊烤鱼的香味实在是太香了，一开始是县衙门里来人要买些鳢鱼脯回去，后来整条鱼街的富贵人家都过来要买些回去尝尝，第一批几百斤的鳢鱼脯，白春笙只来得及留住送人的那一百多斤，剩下的全部被人买走了。
本地多鱼虾，本地人也爱吃河鲜、会吃河鲜，更何况这白家鱼脯的口味他们从未尝过，闲暇时就着一小碟子鱼脯便能喝下半斤酒，实在是再好不过的下酒菜了，没有酒，空口当零食吃也好吃得很，尤其是那些内宅的妇人们，闲着没事，拿一块鱼脯，跟车鱿鱼干一样，一丝一丝地撕着吃，小小一块就可以吃大半个时辰，实在是打发时间的好东西！
在白掌柜还没有想到给自家鱼脯起个什么名字的时候，外界已经自动给他们家的鱼脯加上了商标：白家鱼脯，名字简单粗暴又目标性十足，别人一看就知道是白家食铺所处。
整条鱼街做吃食买卖的，也就只有白春笙一个姓白的，想认错都难！
让作坊的大师傅们吃惊的是，白春笙给他们作坊里出的鳢鱼脯，定价十分的具有黑心商贩宰客作风，一斤要卖到两百个铜板！
听到这个价格之后，周婶婶和王大娘都忍不住抖了抖手，指尖捻起来的鳢鱼脯顿时变得沉甸甸的，好像一串铜板一样。
这吃的哪里是鳢鱼脯？分明就是铜板！
“你这孩子怎的这么不会过日子？花钱大手大脚的，这两百个铜板一斤的鳢鱼脯，送个几两给我们尝尝，心意到了也就是了，一家送了十斤，这就是二两银子啊！”周婶婶痛心疾首地训斥道，“你这没几个月就要和王家大郎成亲了，成亲之后就不像现在这般，一人吃饱、全家不饿了，王家姐姐那个人我知道，人是好人，就是不会过日子，这么些年王家大郎也不是没赚到银子，却总是攒不下来银子，不过这也不能怪王家姐姐，她从小没了亲娘，进了王府也是做下人，也没个长辈教她怎么理家，以前糊弄着也就过去了，今后你和大郎成亲，也不能再这样了知道吗？”
“唉！这也是婶子的一点小心思，你和大郎这样，往后没有子嗣，年轻的时候无所谓，年纪大了，总得多留点银子，这世道啊，什么都没有银子可靠！更何况王家那样的，阿姌以后也不知道能不能嫁的出去，还有王家姐姐，今后都是你们俩要养的，手里不多攒点银子可怎么办？”
“周婶婶我知道错了！我以后一定不大手大脚乱花钱了，我保证！”白春笙被念叨得脑仁子疼，急忙举手保证道。“而且您想啊，我对外面卖的是二百个铜板一斤，其实成本并没有这么多的，主要是这味道旁人家都做不出来，我这刚做出来，不得卖得贵一些？二百个铜板算是便宜的啦，若是运到皇城去，只怕二两银子一斤也有的是人要买呢。”
“那也不能这般大手大
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