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佳肴记 作者:恕恕
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佳肴记 作者:恕恕
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后院的灶间，准备做红油肥肠。
有些菜，之所有味道好，除了调料秘方的问题以外，最得要的就是对火候的掌握和手法熟练度这两样。比如包饺子和馅吧，都是一样的馅，一样的料，不同的人调出来的饺子馅，味道就不同。
周小米有两世的厨艺心得，所以做什么都是得心应手，东西做出来以后，味道自然也不同。自打周记熟食铺子开张以后，有不少人都想模仿她家的菜式，试着做那个挂炉脆皮酥鸭，不说别人，光是林家人就明着，暗着来过好几回，买了不少鸭子回去，可是还是没能做出来。
所谓画虎不成反类犬，说得就是这个道理。私房菜，自有私房菜的秘密在里头，要是谁都能轻易猜出来，还叫什么私房菜？
第三百二十章 救人
年节的余味儿还没有完全散去，不出正月都是年，这是老传统了。一年当中也只有这个时候，是人们光明正大偷懒的时候。不管身份地位如何，家境如何，似乎只有这个时候，人们才会放下心里的负担，尽自己最大的能力，过一个属于他们的，丰盛的春节。
热气腾腾的红油肥肠出锅了。周小米嘱咐小伙计道：“小心点，搬到前面去。等稍稍散散热气再卖。”不然滚烫的肥肠会将油纸包烫坏的。
“好嘞，您放心吧！”两个小伙计各自端着一个大托盘下去了。
周小米趁这个工夫洗了洗手，又擦了一把脸，才将身上的特制袖围扒下来，挂好，去了前院。
她前脚刚迈进步子里，后脚就有伙计来跟她说，她刚做好的红油肥肠，很快又卖光了，那家主人大概是要待客，迫不及待的把所有肥肠都装走了。那来买东西的下人还一个劲儿的说自己运气好……
周小米笑笑，道：“行了，我知道了，若再有客人问起，就说卖完了，不能再加单。”
“唉。”小伙计脆快的应了一声，忙自己的事情去了。
外面的天，又阴沉起来，好像要下雪了。街上行人急匆匆的低头走路，似乎想要在大雪来临之前赶回家中。
周小米站在铺子门口，抬头看了看天色，暗道：瑞雪兆丰年，想必来年应该是个富足的年头。只盼老天爷开恩，让年景好一些，没有天灾人祸，百姓能安居乐业，过几年太平日子。她也没有太大的野心，能做个平平安安的小地主，便开心了。
天空中渐渐有雪花飘落下来。
周小米伸手接住一片雪花，直到它在自己的掌心中慢慢融化掉，才转身道：“去个人，通知东家一声，让他赶紧回来。其他人麻利点，赶紧上门板，该回家的回家。”
这场雪，怕是小不了，但愿他们能在雪大起来之前赶回家去。
大伙都忙碌了起来，转眼的工夫，洋洋洒洒的雪花便落了起来，很快地上便覆盖了一层青雪，方才还人来人往的街道，瞬间像是被清空了一样，许多商家都上了门板，准备打烊。没能及时赶回家的人们，更是不顾地上的湿滑，一路小跑了起来。
雪越下越大，雪花像鹅毛一样，铺天盖地的洒落下来。远处的房子，树，都成了雪白的，放眼望去，整个镇子似乎都被笼罩在了一片银白之中。
有那不知农事的人，一边跑一边忍不住骂两句：“这鬼天气！”
也有知道俗语的，忍不住乐呵呵的来一句：“瑞雪兆丰年，是个好兆头啊！”
周小米不管别人说什么，反正她心里是十分欢喜的，前世，她活到三十多岁，总共也没见过几场雪。倒是有一年，也是刚过完春节，突然下了一场让人猝不及防的大雪。那雪下了有一夜吧？所有交通工具都被迫停运了，听说是五十多年来最大的一场雪，有人为了回家，只好雇铲车上路，也不知道是真是假，反正听着倒是好笑。
托重生的福，她能呼吸到没有污染的空气，吃到纯天然无污染，没有农药和化肥的果蔬，吃鸡肉的时候不用想着抗生素，激素这一类的词汇，吃猪肉的时候也不用纠结它是不是养了三个月就出栏了。
谢天谢地，她不用想苏丹红，地沟油，三聚氰胺这些问题。且不说自己有仙府小筑在手，就是没有这个逆天的宝贝，古代纯天然的食物也足够让她品尝到前世从没有体验过原汁原味了。
正想着，不远处突然有两个雪人在移动。周小米仔细一看，不由得乐了，来人正是她亲爹周大海还有铺子里小伙计林二羊，这俩人从林家铺子走过来才能用多长时间，结果身上落了不少的雪，冷不丁一看，可不就是两个移动的雪人吗？
两个雪人到了店铺前。
“爹，快进来。怎么也没打把伞回来啊！”周小米伸手拉了周大海一把，紧接着从一旁小伙计手里接过毛帽，把周大海扫身上的雪花。
“急吼吼的往回赶，忘了带伞。”周大海一边抖落身上的雪花，一边道：“我看啊，咱们也别着急回家了，这雪这么大，一时半会儿停不了，路上滑，万一出点事也不好。”
安全第一嘛。
“嗯。”周小米也没想到雪势会这样大，一柱香的工夫，这雪就迷得人睁不开眼睛，可不是不能走了嘛。
这会儿的工夫，耿亭也过来了。
“东家，少东家，豆腐铺子那边已经打烊了，这边的门板也上起来吧！雪这么大，你们怕是不能回去了，我让两个伙计留下来陪你们？”
两家铺子的后院都有住的地方，一般周小米留宿的时候，都住在熟食铺子这边。
“有周平和周安在，出不了什么事，你们都回去吧！”周大海想了想，便道：“趁着还能看清路，先回家，注意安全啊！”
“唉，知道了。”耿亭招呼一声，让小伙计们先把铺子这边的门板上好，然后给大伙发蓑衣，发伞，让他们先回家。
耿亭是最后一个走的。周平送走耿亭后，顺手从门外的草棚子里抱进来一捆柴火，然后栓好后门儿，这才转身回来。
“老爷，外头雪下的大着呢，咱们先把炕烧起来，您跟小姐先回屋。”周平一直在铺子里忙活着，白天跟着铺子里的伙计叫周小米少东家，等没人的时候，他还像以前那样叫周小米小姐，称周大海老爷，没有因为不在他们身边而忘本。
其实每个卖身给主家的人，都有过一段忐忑的心理期。他们因为没有人，权，没有自由，长时间有被压迫的心理阴影，都怕自己在不小心触犯了主子的忌讳，成了主子的出气筒。
奴婢哪儿有人权？生死全由主子作主，喜怒哀乐也要与主子保持一致，稍有不慎，就有可能换来一顿毒打，再严重点连小命都得搭进去。
正是因为知道卖身为奴的苦，所以周平他们几个才特别珍惜在周家的日子，主人和善，从来不做苛待他们的事儿，最重要的
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