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美食妙探[重生] 作者:祝棠
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诚的脸,俞天中拒绝的话堵在嘴边,怎么也说不出口,只得狠狠地瞪了范文满一眼,这就是传说中的猪队友。
“既然如此,来吧。”
得了俞天中的同意,关妙兴奋地和范文满击了个掌。
“小丫头,可别给满叔丢脸啊。”
关妙做了个鬼脸,迫不及待地走进了后厨,“放一万个心吧!”
饭店的后厨宽敞明亮,各式厨具一应俱全,还有一张宽阔的料理台。关妙一看就心痒难耐,就如无辣不欢的重庆人,看见了红油老火锅,跃跃欲试。
“后厨的人都在这儿了,你想让谁做帮手,自己挑。”未到饭点,饭店事情不多,俞天中索性给她最好的配置。她倒想看看,这小丫头片子,是凭什么入了范文满的眼。
摆摆手,关妙拒绝了他的提议,“不用啦,既然是面试,自然还是我自己来比较好。”
葱、姜、香叶、桂皮、八角,一样样辅料,她似乎铭记在心,手脚麻利地洗净平铺在锅底。然后挑了一块肥瘦相宜的五花肉,用凉水焯过一遍,也放入锅内,倒入料酒、花雕、酱油。
“她做的是东坡肉!”
虽然关妙没有把肉切成小块,但依然有人认出了她手上的菜肴,惊呼出声。
东坡肉是“乐丰年”招牌中的招牌,也是主厨俞天中的拿手好菜,这道菜在饭店一向不假于他人之手,都是由他亲手制作的。
在俞天中面前做东坡肉,杨丹微微叹了一口气,也不知是关妙故意挑衅,还是无知者无畏。
他虽然没在饭店正式做过这道菜,但对东坡肉的制作步骤也是了然于胸,出乎他的意料,关妙居然从橱柜里寻了一个柠檬出来,一切两半,挤了几滴柠檬汁在锅里。
瞥见他的不解,关妙手上的动作不停,嘴上却讲解起来,“这是我自己的做法,加几滴柠檬汁,可以去除一些腻味,女性顾客也会更喜欢。”
肉蒸好后,捞出放凉,关妙深吸了一口气,决定这道菜成败的关键来了。
修长的手指捏住一片小刀,关妙沿着肉的纹理,全神贯注地盯住眼前这块肉,好像这就是一整个世界,手指一动,细致而快速地雕刻起花来。
不同于糕点等物,煮过的肉偏软,很难下刀,若一个不慎,就会毁掉整块肉。后厨间里众人都屏住了呼吸,生怕惊扰到她下刀。
只见关妙站定在料理台前,腕间发力,刀锋的寒光在她的指间若隐若现,片刻之后,整块五花肉就被雕成了一朵花。
关妙长吁了一口气,铺盘装肉,呈到了俞天中的面前。
“主厨,这一道花开富贵东坡肉,请您尝尝。”
作者有话要说:
东坡肉切成花状,真的很有食欲呀!
好想贴图馋一馋大家~
顺便吐槽一下贝微微,原著里的人家富贵花,剧版和影版都不太贴合啊!
第9章 韩式冷面
关妙手上这一盘菜,东坡肉被切开,成了一朵盘旋绽放的花,呈现一种亮莹莹的酱色。洁白的盘底铺了几片翠绿欲滴的生菜叶,面上洒了一小撮香菜碎,令人望之食欲大增。
空气里,萦绕了一股浓郁的肉香,仿佛能勾起人心底的馋虫,一群年轻人目不转睛地盯住这盘东坡肉,性急的还咂吧了两下嘴。
范文满先下手为强,抢在俞天中前面夹了一筷子。
香喷喷的肉块塞进嘴里,肉块碰到牙齿,挤压出绵密的汁水,充溢了整个口腔,好似整个人都被浓厚的肉香包围了。东坡肉的火候恰到好处,舌头一卷,稍微用点力一吸,肉块就化了,但也不至于过分绵软,抹去了五花肉独特的质感。
看见范文满享受的表情,耳畔似乎都能听见年轻厨师们咽口水的声音,奈何俞天中还没动筷,他们也不敢动。
在徒弟们可怜兮兮的注视下,俞天中面无表情地吃了一口,入口即化,下去之后,似乎还有一丝清新的余味,不易生腻,是柠檬汁和香菜的功劳。
平心而论,关妙这一盘东坡肉,并不比他做得差,甚至推上市场,可能更受女吃客的喜爱。
得了俞天中的允许,剩下的东坡肉都被年轻小厨师们分吃了,一人一口还嫌不够,个个赞不绝口。
“嗯嗯,真好吃!”
“看不出来呢,娇滴滴的小姑娘,还挺会做菜嘛。”
杨丹也尝了一口,心情更低落了,看起来这少女的年纪比他还要小,然而厨艺却远胜于他,不由脱口问了出来,“你今年多大了?”
“二十一。”关妙生怕俞天中会以此为理由拒绝自己,急忙补了一句,“我已经大四了,学校没课,可以全职工作。”
“小丫头,你学什么的?”这话是范文满问的,他也以为关妙只是看上去年轻而已,谁知还没大学毕业。
关妙想了半分钟,才想起来自己的专业,“呃,锦都大学导演系。”
上辈子,她在学校里认识了前男友,还没毕业就埋首厨房,九年的时间,她几乎快忘记了自己的专业。
打量了她一遍,范文满似乎有点想不通,“多好的专业啊,那你怎么会想当个厨师呢。”
那本破旧的食谱浮现在眼前,关妙沉声道,“我的理想是成为中国最棒的厨师!”
话音刚落,后厨里一片哄堂大笑,虽然大家品尝过她的手艺,的确是不错,然而中国那么多厨师,谁敢说是最棒的呢?
关妙并不觉得害臊,没有梦想,人和咸鱼有什么区别?她微笑着看向自己的双手,更何况,她比别人多出了九年时间,一定可以达成梦想!
然而,还没等她编织出梦来,俞天中就给她泼了一盆冷水,“关小姐,我承认你的厨艺不错,但很抱歉,‘乐丰年’还是不打算聘请你。”
“为什么?”几乎是脱口而出,关妙满腹疑问。
“厨师这一行,对身体素质要求很高,你很聪明,因为自己腕力和臂力都不够,所以选择了这道东坡肉。蒸菜,判断好火候就行了;雕花,不需精细,而且量小,不至于暴露你的问题。”关妙还以为自己隐藏得很好,不曾想俞天中把这一切都看在了眼里,“所以,在家煮饭烧菜的多是女人,然而却少有女厨师,就算偶尔能遇见女厨师,也基本是做点心案的。”
“别人不行,不代表我不行!”关妙仍负隅顽抗,亮晶晶的眸子里写满了不服输。
俞天中依旧冷面,“那是你的事,总之,‘乐丰年’不会有女厨师。”
一锤定音。
到了饭点,客人渐渐多起来,后厨也忙得热火朝天,关妙站在后厨的角落里,俞天中斩钉截铁地发了话,不会招她进入“乐丰年”,自然没人敢上前同她搭话,就好像从没见识过她的厨艺似得,整个世界都遗忘了她。
只有范文满没有
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