明星私房菜[直播] 作者:池陌

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    都是他们的拿手菜。

    【主播，看大家的脸色，这个题目似乎并不难。】

    【难不成东坡肉很好做？】

    【话说东坡肉为什么叫东坡肉？】

    【据说是为了纪念中国有名的文学家苏东坡而命名的，以上来自地球百科。】

    【主播想好要怎么做了么？】

    穆冉看向其他的厨师，只见他们果然神色轻松，可见对于这种传统菜肴，大家不仅会做，而且都能做得很好。

    但是……事情真的那么简单吗？

    穆冉不由又看向穆天心，只见她下巴微抬，露出一个挑衅的笑来。

    穆冉面无表情地伸出手，从青花瓷的盐罐里捏了几粒盐放入口中，盐粒在舌尖上化开，然而穆冉品了许久，都没尝到任何味道，可见她的味觉也失灵了。

    穆冉看向穆新昌，只见穆新昌眯着眼，老奸巨猾的脸上露出一个阴险的笑来。

    那头的穆新昌心里暗笑，“我看你失去了嗅觉和味觉，你要如何做菜！”

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    “师父，人家都开始做菜了，我们也快点吧！”雪梨提醒道。

    不怪她着急，别人家都是拿到题目马上就开始做菜，可穆冉呢，总是停顿许久才不急不慢地开始，这里可是比赛啊，迟一分钟都会输掉，时间紧迫，容不得人耽误。

    “就是啊，穆姐，东坡肉要炖很久，如果不早点做，恐怕会落后的。”米小川也担心。

    穆冉闻言，暗自点头。

    穆天心、穆新昌！就用东坡肉来决胜负吧！

    想到这，穆冉眸色骤冷，身上陡然弥漫着一股杀气。

    “米小川，帮我刷锅！”

    “好嘞！一定帮您弄好！”米小川连忙说。

    开玩笑！米小川闲得蛋都疼了，好不容易有点事情做做，他敢保证，再站在这里什么事都不做，他会被穆冉粉丝用口水喷死的。

    穆冉则带着雪梨一起来到舞台中间挑选食材。

    东坡肉的主原料便是五花肉，这五花肉仅仅是皮薄肉厚还不够，还需要选取有三层瘦肉的肉，这样的肉做出来口感才好。

    穆冉又挑选了要用的调料，并从桌面上拿了一张锡纸回去。

    这一举动看得场内外的观众们都满心疑惑，连戴家平都忍不住问蔡凭栏：

    “蔡兄，内地的东坡肉需要用锡纸？”

    “传统做法不需要！”

    蔡凭栏和其他人一样，满心疑惑，东坡肉的做法其实并不难，传统做法也无非是先用文火煮两三个小时，煮好后，再放在蒸笼里蒸半个小时，这样做出来的东坡肉味道已经很好了，就连杭州的知味观等老字号，也是采取这样传统的做法，因此，只要选好猪肉，再老老实实地把握好文火的火候，足足做个四五个小时，就一定能做出一份味道绝佳的东坡肉来。

    怎么想，他都想不到哪里需要用到锡纸的，毕竟锡纸这种材料用在烧烤中比较多。

    “这穆冉到底是怎么想的？”四位评委交头接耳地议论。

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    “师父，这五花肉您要用哪种做法来做？”雪梨问。

    【五花肉有两种做法？】

    【有什么区别吗？】

    【中国菜讲究真多，每道菜都有很多种不同的做法，我觉得在中国做厨师真心不容易啊！】

    穆冉神色镇定，沉声回答：“当然是杭派做法！”

    东坡肉成名于杭州，也是在杭州发扬光大，当然是杭派做法最正宗。

    穆冉想着，开始做肉了。

    很多人在做东坡肉的时候喜欢加水，苏东坡曾经说过：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”可见，最初苏东坡在制作东坡肉的时候是加入少量的水的，可是，穆冉曾经多次实验，反复打磨做法，之后确定，不加水的东坡肉比加水的更好吃。

    因此，这秘诀之一就是不加一点水。

    想到这，穆冉把肉煮熟去腥，将肉处理干净，放掉肉中所有的血渍。

    之后，她再把肉切成大小一样的方形。

    “哇！师父，你好厉害，你切的猪肉就跟尺子打过一样。”

    穆冉扬起唇角，笑了：“熟能生巧，对于厨师来说，打好基本功仅仅是第一步。”

    “我看过很多名厨，很多人的蓑衣黄瓜都做得很好，切黄瓜切得片薄匀称，一条黄瓜摆开，却能连接在一起，没有丝毫断裂，猪肉很多人也能切得很好，但切得像你这样，几块肉用肉眼看不出任何差别的，也是少之又少！”雪梨真心佩服。

    跟在穆冉身边时间越长，她就越是觉得自己根本称不上是厨师，和穆冉比起来，她真的连拿到切菜都不会。

    随宁也注意到了他们的谈话，他不由走过来，好奇地问：

    “是啊，穆冉，请问你怎么能把肉切得这么方正？不知道用尺子量起来各个边长是不是一样的？”

    “我没量过。”穆冉笑了笑，说：“这就好比我们上学时总会遇到能用手在黑板上画圆的数学老师，他们画的比圆规还圆，这样的功夫说起来也只能是熟能生巧。”

    说完，穆冉继续手里的动作。

    随宁好奇心更甚乐，他对着镜头笑道：“要不要我帮大家量一量？”

    “好！”现场一阵欢呼。

    “既然大家都想量，那我一定满足大家！”

    说着，随宁让大会举办方拿来尺子，对着那肉量了量，这一量，不只是他，电视机前所有的观众都怔了一下。

    大家原本以为，虽然这肉块切得方正，但这仅仅是肉眼看起来一样，用尺子量起来，差个几毫米那是很正常的事情，可没想到，尺子上显示的所有数字都一样，也就是说，穆冉随手一切，就把这五花肉切成了真正的正方形！

    “好厉害啊！”随宁惊呼，眼神带上了明显的敬佩。“真的了不起！比尺子量还准！”

    【厉害了我的主播！】

    【简直是复制粘贴啊，一分一毫都不差，虽然只是切肉，却很能体现刀工。】

    【主播真是全能型的厨师，真是很厉害！心服口服！】

    【人美

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