第270章 过三关
    积善坊，帐设司公廨。
    衙署外人声鼎沸，挤满了想要一睹外厨风采的临安民众。
    主管厨赛幕前诸般事宜的司丞查验完查小刀和丁汝二人的公凭后，朝刀笔吏点点头。
    很快，唱名便从公廨内的天井传到了场外，引得一阵欢呼。
    “岭南阳泉酒家丁孺，主攻粤菜系，拿须陀味（甘），已录！”
    “冀州登瀛楼查钊，主攻津鲁菜系，拿孔骨味（咸），已录！”
    “岭南来的粤厨可不多见，尤其拿的还是最难调理的云甘露和须陀食，看来这场灵厨赛，咱可有好戏看喽。”
    看热闹的围观群众里不乏在美食江湖摸爬滚打了几十年的老饕，只听小吏唱名，便能轻描淡写点出厨师特质。
    “冀州来的那位怕是功夫更深，五正味中孔骨味最难出彩，他既然敢拿，要么是在色香味形的其他方面有深厚造诣，要么就是对自己的手艺有极高的自信。”
    又有品级未知的经年膳夫出言推测，引起一阵议论纷纷。
    “两位，请吧，别忘了三日后于万岁桥旁的御酒库按时参赛。”
    眼瞅着刀吏在预先准备好的禾寿黄杨木牌上分别雕上查、丁二人的名字，笔吏也已将公凭抄录备入名册，司丞点点头，取出两份宣纸小册连带着木牌递于二人。
    【编号六二六】
    品质：普通
    类别：信物
    持之可参加临安府灵厨赛，届时需人牌相验无误。
    备注：由光禄寺垄断的禾寿黄杨木所制，民间极难仿造。
    “六二六？史迪奇？”
    查小刀翻看着手里的木牌，端详了一番就收进怀中。
    “可惜我是六二七，不是六二五。”
    丁汝也没看出什么样，随口跟查小刀对了一句后，便转身拿着宣纸小册离开了报名处。
    “三天后正是小满时节四月十五，按照这名册所说，应是四月十五初赛，四月二十二复赛，五月八号决赛？”
    秦淮摊开宣纸小册，铺在离公廨极近的小摊餐桌上，一条一条的分析着赛程。
    “非也，非也，时辰虽然确实是这么个时辰，但赛制并非是淘汰赛，而是资格赛。此次灵厨赛对各位厨师来说，只有过与不过两个结果，官府并不会给出具体的高下排名之分。”
    刘庚阳正捧着碗凉凉糯糯的冰粉细细品味，见秦淮发问，便放下调羹，伸手指了指不远处的围观百姓：“坊间流传的灵厨榜，不过是江湖人士自行排出的消遣玩意儿，虽然大体无错，但千万人有千万种适口，细微处实在难以计较。”
    “灵厨榜？胖爷，我俩要是过了这灵厨赛，应该也能上榜吧？”
    查小刀有些期待地问道。
    “按往年的情况来看，不一定。但今年三关难过，又有点酥娘驾临，两位贤弟若是能顺利晋升，想必也可借此盛事打响名号。”
    刘庚阳嘿嘿一笑，瞥了眼远处的公廨，神情难掩激动。
    正当秦淮想问问这“点酥小娘”到底有何手段之时，耳翼一翕，就听见帐设司刀笔吏那有些激动的唱名声。
    “蜀地菊下楼，寻味郎官绍华，主攻川菜系，拿九变味（辛）、玉皇味（酸），已录！”
    “东海玉龙宫，点酥小娘敖灵，主攻淮扬菜，拿丸蠹味（苦），已录！”
    “咳咳..这次怎么还有寻味郎？局里没收到消息啊。”
    刘庚阳听见唱名很是激动，情急之下冰粉呛进气管，幸好被眼疾手快的秦淮一拳击胸、吐出异物，这才只轻咳了几声。
    “胖爷，这寻味郎和点酥娘很厉害？”
    查小刀见秦淮挑眉示意，当下便心领神会，伸手帮刘庚阳顺气的同时，也出言打探着消息。
    “厉害，而且会越来越厉害。”
    刘庚阳接过丁汝递来的清水，顺过气后，才继续说：“咱们就先从这二位选择的正味来说吧。这寻味郎官首选的九变味能兼通四气，复兼四味，其性发散多变，虽易在菜式中出彩，但能达其效者繁多，想拿捏得合适，要下苦工还在其次，最要紧的是那一点灵光。而有【玉食仙】辅佐的寻味郎最不缺这天马行空、化腐朽为神奇的灵感。”
    “那丸蠹味呢？淮扬菜中以苦味料理的菜可不多见。”
    丁汝是广粤人，对南方菜系都有些了解，他知道淮扬菜主打的是鲜醇清淡，跟苦味怎么也沾不上边。
    “苦生心，心生血，这位点酥小娘或许准备的是道药膳也说不定哩。”
    刘庚阳怪笑一声，抬头估摸了下时辰，向秦淮三人摆摆手。
    “野猎局午间有贵客，哥哥我得去招待，就不陪你们用饭了。虎子，你带两位贤弟尝尝临安风味？”
    “交给我吧，您慢走。”
    秦淮点点头，目送刘庚阳远去后，扔下十几枚铜板招呼摊主结账。
    “秦先生，我们接下来去哪？”
    丁汝吃干净手中冰粉，站起身来。
    “找个地方吃饭，再商议商议咱们接下来该怎么办。”
    秦淮将铺陈开的赛事流程折回成宣纸小册，言语有些莫名：“毕竟这三关，不好过啊。”
    “怕什么，兵来将挡，水来土掩，有你这个大高手相助，我俩还能崴了泥（坏事）不成？”
    查小刀自信地一抬下巴。
    丁汝也颇为赞同的点了点头，出声附和道：““小刀说得在理，只要能有合适的材料，以我二人的厨艺，过这三关不算难。”
    “那最好，走，先去找家馆子落脚再说。”
    秦淮点点头，没再多说什么。
    ——
    北酒库，春风楼。
    “店家，再来一盘【金镶玉】！”
    听见食客招呼，身着青白衣裙，头戴翠玉簪的老板娘却只是回过身来浅浅一笑，就又回身在灶台前忙活起来，并未有多余动作。
    “兄台外地人吧？春风楼的【金镶玉】每桌只限一盘，这是十几年前司马老丈还在时就定的规矩。今日若是觉得这【金镶玉】吃不够，可明日早些再来，晚了可就没喽。”
    有常来春风楼的本地食客出言，为风情万种的美女店主解释道。“既是店家规矩，那便罢了。不过这酒利口，再上两坛！”
    高大健壮、肤色较深，一看就是来自雍凉之地的客人又叫了两坛酒后，才带着悻悻之色坐下。
    “客官，您的酒菜来了。”
    “放下就是。”
    秦淮注意力从那桌雍凉客人身上转回，接过了店小二手中的托盘。
    “客官，这坛【玉练槌】新酿不久，正好配咱家的【金镶玉】。您三位看着面生，却要教客官知道，这菜若是放凉了，口感可就天差地别，还是要快些吃才是。”
    “多谢，其余菜色也请快些。”
    丁汝点点头，拿过酒坛，倒了满满三大碗。
    “这灵厨赛初赛是要参赛者展现出拿捏五味其一的能力，刀子选的是孔骨味，老丁则是须陀味。一咸一甜，可选菜色繁多，你俩可打算好做什么？”
    秦淮捏着宣纸小册，看向两人。
    “我打算做津菜里特有的红扒，不过具体食材还在牛窝骨和猪五里犹豫。”
    查小刀放下酒碗，面色有些纠结。
    “不碍事，无非再多猎一头野猪的功夫。”
    秦淮夹起一片【金镶玉】，抬眼望向丁汝：“你呢？”
    “椰盅海皇，底料可以用我之前得到的【文香椰】，不过主材所需的鱼、虾、鱿、贝，就要劳烦秦先生帮我留意了。这几日我也会顺着钱塘江去东海捕捞海味，尽可能的搜寻食材。”
    丁汝脸上有些歉疚，似乎很为麻烦秦淮感到过意不去。
    “东海就不必了，时间紧迫，你还是去野猎局瞅瞅吧，那里汇集九州食材，说不定就有你需要的东西。”
    秦淮摇摇头，向二人做着最后确认。
    “猪牛、鱼虾、鱿鱼和鲜贝是吧，今夜我会回山海界，尽量猎些入了品阶的食材回来。”
    “这临安府灵厨赛的赛程也有意思，大多数赛制的难度都应该是循序渐进才对。它倒好，先要我们做一道【庭宴】，再做一桌【寻常】，最后才奉上一道【真味】。精良、普通、稀有，啧啧啧.”
    查小刀手中夹着烟卷，一口烟一口酒的喝着，还不忘吐槽这次的赛制。
    “色香味形是厨师的基本功，我估计这三关考验的分别是五味、食谱还有灵感。”
    丁汝喝了口水酒，推了推并不存在的眼镜，慢悠悠地说着他的理解：“味道是菜肴的基础，也是最重要的评判标准。【庭宴】，或者说精良品质的菜肴，已经具有天地认可的特殊效果，是灵厨等级的厨师最常做的菜色。我想四司六局将五味拿捏放在首关，也是为了最大程度地将那些功夫还不到家的厨子筛出去，精简人员。”
    “要照阿汝你这么说，第二关的食宴，应该也不仅仅只是做一桌【寻常】菜肴这么简单。”
    查小刀手指点了点小册上的第二条，脸上露出若有所思的表情。
    “食味、食宴、食真，这三关到底怎么过，伱们回去再合计也不迟。可要是再不尝尝这【金镶玉】，这皮可就不脆了。”
    春风楼的【玉练槌】和【金镶玉】都是精良品质，价格不菲，【玉练槌】贵些，要二两银子，【金镶玉】便宜，可也需要一两银子。
    可以说单这两样事物，就已光了秦淮今早用兔儿串换来的猎银。
    不过一分价钱一份货，这酒菜自然也有不小好处。
    【玉练槌】：饮用后汇集星辰之力速度略微加快，有舒筋活络，通泰筋骨之效。
    【金镶玉】：出锅五分钟内食用，可充饥饱食，恢复精力体力，降低一天内精力体力的消耗。（包括劳作、战斗等活动）
    “盐、白胡椒粉、蛋清.还有葱姜水，这春风楼用的调料有些出人意料啊。”
    查小刀抓起筷子夹了一块放到口中，稍一尝，就抿出了老板娘所用的调味。
    “可以啊，刀子，神之舌啊。”
    秦淮有些讶异的看了眼查小刀，以他的味觉也能尝出其它调料，可唯独这蛋清隐藏在蛋皮下味道不显，让他一时在其和水淀粉中有些犹豫。
    “那位娘子的手法很娴熟，厨艺不低，应当也是位灵厨。”
    丁汝也搛了一块，细细品尝咽下后，才示意二人去看当街料理菜式的司马娘子。
    正挽着袖子捶打肉馅的美人似乎是感觉到了三人的视线，转过身来向三人笑笑，然后才回头将已变成肉泥的馅料用筛网细细筛了一遍。
    “老秦，咱们这么看，算不算偷师啊？”
    查小刀挠了挠头皮，心里有些发虚。
    “既然人家愿意出来，摆明了就是让你看的。或许这司马娘子也懂秀色可餐和透明厨房的道理吧。”
    三人小声低语，灶台旁的司马娘子却已开始在打鸡蛋制造蛋液了。
    只见她将鸡蛋、盐和淀粉水三者搅拌均匀后，再把铁锅稍稍一润，蛋液随即便被倒入其中，与留下的那层冷油交融，均匀缓慢的向四周扩散。
    素手把住木柄，锅子离火，蛋液贴附在锅面上逐渐凝固，司马娘子心中想着火候，又将铁锅放回炉灶稍稍加热，如此反复两次后，一张金黄诱人的蛋皮就出现在了众人视野之中。
    将今日新采的藕丁混着肉泥放到蛋皮上卷起，再在蛋肉卷一侧打上刀，放入一旁油温正好的热锅中开炸。
    很快，一只形似佛手的黄金蛋肉卷就新鲜出炉，在美厨娘的刀下化为了一盘【金镶玉】。
    “我说这【金镶玉】怎么吃起来口感似曾相识，原来跟【佛手卷】同出一源啊。”
    查小刀一拍脑门，想起了这道清宫名菜。
    “连后世的菜肴都有么，看来这颗果实的奇妙确实不能以常理度之啊”
    秦淮心中了然，转过身来对着二人。
    “这春风楼离御酒库不远，也还剩几间上房，依我看，你俩这几日不如在此暂住，也省得我再找地方。”
    “正有此意。”
    丁汝点点头，看向查小刀。
    “我也没问题。”
    “那就好，你俩在此安住，我先去趟山海界。”
    秦淮点点头，瞥了眼状态栏中堪堪过百的倒计时，起身出了春风楼。
    (本章完)