[红楼]大观园来了个小厨娘 作者:安静的九乔

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    邵大厨就只能转过脸来瞧着柳眉。

    只见柳眉走到案板旁边，看也不看，随手抄起了一块豆腐。

    ——这难道又是要做蒋氏豆腐？

    旁边围观的帮厨们想起连吃了好几天的开洋豆腐，再好吃他们也吃不下了。

    却只见柳眉手腕一翻，那豆腐立时便被砸在案板上。这块豆腐正是早先柳眉用过的那一种，质地较碎软，一砸之下，在案板上华丽丽地碎成一滩。

    “这里一滩碎豆腐，你取了做主料，不拘你用什么辅料，自行做一道豆腐菜出来，让在场的大家伙儿都满意，就算你过关。”

    这一番话说出来，厨房里众人都有点儿纳闷，望着案板上碎成一堆的豆腐，大眼瞪小眼。不少人都带着乞求的眼神看着柳眉，希望她能放邵大厨一马，哪怕是换块豆腐也成啊！

    可是这时候，小红突然站了出来，径直走到灶旁，伸手取了早先被邵大厨掷下的那幅围裙，一步步走到邵大厨面前，将围裙交到邵大厨手中，而后淡淡地说：“一会儿试吃的人里头，也算我一个。”

    林小红一直是主家的代表，在这间鸿顺楼里，一向说一不二。

    她这样开口一表态，邵大厨便知求也没用了——他被逼上梁山，跟眼前的碎豆腐杠上了。

    呆立了片刻，邵大厨重又将那围裙系上，卷起衣袖，先去洗了双手，然后在众目睽睽之下，又回到案板跟前，盯着那滩豆腐，看着。

    旁边的帮厨纷纷为他们的邵师傅捏一把汗。

    柳眉看看林小红，两人交换一个眼神——两个姑娘心里都清楚得很，这邵大厨一定得狠狠地逼上一把，若他还不能悟，就永远只会是个唯利是图的平庸厨子。

    只见邵大厨在那豆腐跟前，呆立了少说有半柱香的功夫。突然，他提起厨刀，伸手先将豆腐切成一样大小的小块。因为此前柳眉摔豆腐的手法技术过硬，豆腐碎得乱七八糟，碎块也极不均匀，邵大厨这样一修，豆腐渐渐地成了一样大小的豆腐丁。

    只是邵大厨为了追求大小一致，这些豆腐丁便细小了些，看上去像是一案板的碎屑。

    邵大厨极其没自信地看了看柳眉，却见柳眉缓缓地点了点头。邵大厨心头一喜，回头这才反应过来：自己怎地就这么听这小丫头的话了？

    邵大厨将豆腐碎屑统统盛入一只海碗中，然后开始拧着眉头苦思，去厨下取了鲜鸡汤出来，淋在一口锅中，用文火慢慢收浓。

    另一头，邵大厨则新取了鸡瓜、火腿、香蕈、口蘑四味材料，一气儿都切成与那碎豆腐一样大小的细丁，然后将火腿先下锅，煸出香味来，再接着火腿熬出的那一点儿子油，将其余三样炒香。

    接着，邵大厨准备将这些材料都下到浓鸡汤里，可偏生在下锅之前，他犹豫了又犹豫，忍不住又偷偷去看柳眉。

    其实柳眉知道自己的本事跟邵大厨差得不止一点半点，如今酒楼名厨必备的那些经典菜式，什么佛跳墙、葱烧海参之类，因为材料昂贵的缘故，她并没有多少烹调经验。若是比拼起这些来，她万万及不上邵大厨。

    可是邵大厨却一个不察，栽在了这最最寻常不过的豆腐上头。在被柳眉碾压一次，骂醒一次之后，邵大厨确实对柳眉起了佩服之心，因此在犹豫之时，他突然起了心，想要向柳眉讨教。

    可真要讨教起来，邵大厨又实实是不好意思开口。

    于是柳眉开了口：“你将手里的材料先放一下，先闭上眼，想象一下。你做出来的成菜，就摆在面前——”

    邵大厨果真闭上了眼，半晌开口道：“豆腐成碎丁，浸在浓鸡汤里，豆腐中间间着配菜，鸡瓜柔嫩，火腿咸鲜，香蕈香，口蘑滑……可，可总好像缺了点儿什么。”

    柳眉顺着他的话问：“缺点儿什么呢？”

    邵大厨如坠梦中，迷迷糊糊地答了一句，“缺点儿不一样的！”

    柳眉继续引导：“是香气上不一样，还是味道上不一样的，还是口感上？”

    邵大厨猛地一惊，睁开眼，说：“口感上不一样的，最好还能增香的！”说毕，他径直冲到厨房的另一头，满柜子地乱翻乱找。

    半晌，他抱了两个小罐出来，一个里头盛着海松子，另一个里头是现炒的南瓜子仁儿。

    “就是这两样！”

    邵大厨像是疯魔了一样，抱着两个罐子想了半天，终于下定决心，将先前的四样辅料，连同松子仁与瓜子仁一起下在浓鸡汤中，再加入碎豆腐，待到煮滚，随即撒盐出锅。

    这一道豆腐出锅，邵大厨惴惴不安，去取了若干只小碗，不配筷子只配勺，再一一将豆腐盛在碗中。头两碗先送给了小红与柳眉，其余又送了厨房里其余帮厨，和从外头进来凑热闹的掌柜与伙计。

    尝过这豆腐，大厨房里一片寂静，无人开口。

    这邵大厨自然免不了心下惴惴。到底这份豆腐自从出锅，他还未尝过一口。如今见众人是这番反应，他自然觉得有点儿不大妙。

    “你自己尝一口吧！”

    柳眉施施然地说。

    邵大厨瞅了一圈众人的脸色，这才将最后那一小份豆腐取了，自己用勺舀了，送入口中。

    半晌，这年近四旬的汉子，一直都没做声，却出乎所有人的意料，突然就捂着脸蹲在地上。

    柳眉叹口气，心想：一道菜做得太成功，结果把做菜的人自己给吃哭了的情形，应该也不算太罕见吧——毕竟以前她做完特别得意的菜肴发朋友圈，总是嘚瑟地配文字“好吃到流泪”。

    *

    这件关于鸿顺楼的糟心之事，至此终于告一段落。邵大厨得林小红应允，他只要努力操持，不断创出些精品菜式，为鸿顺楼挣下个好名声，待年尾主家自然给他封一个大红包。

    那邵大厨谢过小红，转身过来找柳眉。

    只见这位主厨冲着柳眉就长长的一躬到底，“柳师父！”

    “师父”不同“师傅”，自有其含义。这里邵大厨是尊柳眉为“一言之师”了。

    旁边二厨等人就跟过来，也冲柳眉一躬到底，“柳师父”、“柳奶奶”，帮厨们年轻，跟着邵大厨胡乱称呼起来。

    将她叫得那么老？——柳眉自然气得不打一处来，好容易一个个地训了闭了嘴，便听邵大厨恭恭敬敬地询问：

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