等到做好了这些准备工作之后，凤娇将炒锅置旺火上，下菜油烧到六成熟后，下入剁成茸的豆瓣酱，慢慢用小火煵酥，迅速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鲜高汤。
    再放入她提前准备好的，舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。等到锅里的汤汁熬开后，细细的打去泡沫即成卤水。
    将卤水说成是麻辣烫的灵魂也不为过。
    一锅鲜香美味的麻辣烫，离不开精心烹调的好卤水。
    当然，熬制出卤水，这只是烹饪麻辣烫这道名小吃的第一个步骤。
    麻辣烫的食材多种多样，能够给食客带来最丰富的的选择。
    为了节省时间，凤娇今天中午烹饪的麻辣烫相对而言比较简单。
    她选择的食材有豆芽、自己手工炸出来的肉丸子、手打鱼丸、番茄、香菇、海带、粉丝、地灵果片、藕片、生菜，还有买来提前剥好的鹌鹑蛋。
    凤娇这边正忙碌地烫煮着各种食材，阡陌忽然推开了厨房的门。
    “凤娇姑娘，我们什么时候可以吃中午饭啊？”阡陌问道。
    他刚刚问完了这句话，就觉得整个厨房里面都飘散着一股浓郁的异香！
    阡陌的眼睛一下子就被点亮了：“凤娇姑娘，这、这是什么呀？怎么闻起来这么香！”
    “这个啊，是麻辣烫。”
    “那……”阡陌咽了一口口水：“我们今天中午吃这个吗？”
    “对啊。对了，劳烦你去告诉大家，我们准备开饭了。”凤娇手里握着汤勺，对阡陌笑道。
    对于阡陌这个吃货而言，世界上没有什么是比“开饭了”更动听的天籁。
    何况他等一下马上就会吃到这散发着诱人浓香的麻辣烫了！
    阡陌心情飞扬的跑了出去。
    凤娇则看着他的背影莞尔一笑，将煮至七八成熟的各种食材捞出，装入碗内，再取调羹放入碗内，将蒜泥姜末佐之。
    之后，她便开始对她烹饪的菜肴，进行最后的装点润色，在上面撒上了香喷喷的熟芝麻。
    当阡陌和云深他们赶过来帮她端菜摆桌子的时候，一碗碗色香味俱全的麻辣烫已经大功告成了。
    大家围坐在桌边，看着这一碗碗香气扑鼻的麻辣烫，开始大快朵颐起来。
    阡陌一边吸溜吸溜的吃着，一边还不忘发表感慨：“这麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，简直是叫人欲罢不能，尤其是我等无辣不欢之辈的福音呢。”
    小姑娘九婴吃的鼻尖红红的，一双亮晶晶的眼睛却望着凤娇：“凤娇姑娘，这麻辣烫到底是怎么做出来的啊？为什么会这么好吃呢？”
    凤娇想了想，开口说道：“制作麻辣烫，其实并不十分复杂。青菜也好，鱼肉也罢，不论荤素，不论是不是相干，它都会被穿在细细的竹签子上，一股脑儿地推进高温里。这种感觉，很像是许许多多的食材，大家一起赴汤蹈火……”